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TOTONICAPÁN
Guatemala
TOBIK
El plato totonicapense, por excelencia. Se refiere a un caldo preparado con carne de res y verduras acompañado por los tamales (rollos de maiz previamente cocido y tratado). Años atrás era costumbre consumirlo en festividades a través de escudillas de barro. El caldo era bebido de la misma escudilla (no se usaban servidoras para ello).
JOX Y REFRESCO DE CHIAN
Ambas bebidas tienen como base la flor de chian.
El JOX es una bebida propia de Totonicapán. Es una bebida caliente, aunque existe la versión en refresco (Refresco de Chian).
PAN DE YEMAS Y MIEL EN DULCE.
Propicio para la época de Semana Mayor. Cada familia tenía por costumbre comprar sus ingredientes y acudir a panaderías artesanales para la preparación de su pan. El dulce es preparado en casa por las amas del hogar, quienes utilizan diversos ingredientes, principalmente frutas de la temporada, garbanzos entre otros.
Es tradición en Totonicapán repartir el pan de yemas y miel en dulce entre familiares y amigos el día jueves santo y/o viernes santo.
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